番茄汤有点而且属于青菜,而菌菇食物味道鲜美是因为它们含有鲜味活性物质,游离氨基酸就是其中一种。研究结果表明,菌菇中所含的氨基酸有25%~35%处于游离状态,其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等都属于呈味氨基酸。除了呈味氨基酸,菌菇中丰富的核苷酸类物质也是它鲜美的原因。
为什么番茄汤没有菌汤好喝 扩展
蕃茄属于一种青菜类,而菌菇是一种长在山上的野生菌,做成汤喝起来味道很鲜甜
番茄汤有点而且属于青菜,而菌菇食物味道鲜美是因为它们含有鲜味活性物质,游离氨基酸就是其中一种。研究结果表明,菌菇中所含的氨基酸有25%~35%处于游离状态,其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等都属于呈味氨基酸。除了呈味氨基酸,菌菇中丰富的核苷酸类物质也是它鲜美的原因。
蕃茄属于一种青菜类,而菌菇是一种长在山上的野生菌,做成汤喝起来味道很鲜甜